Tirsdagsretten: Kylling med grøntsagspasta i pesto

Tirsdag aften skal maden altid være nemt og ikke mindst hurtig at lave herhjemme, for ellers når jeg ikke forbi fitnesscenteret til en omgang træning. Jeg er nemlig først hjemme kl. 18. Så idag havde jeg fået min kæreste til at sætte kyllingelår ind i ovnen, så det passede med at de var færdige da jeg kom hjem. Så skulle jeg bare snitte/skrælle squash og gulerødder, hælde varmt vand over, lade det dampe i 2 minutter og til sidst vende det i rød pesto. Tyve minutter efter jeg kom ind af døren var der mad og det er bare dejligt på en dag som idag. Retten ligger let i maven, men mætter godt, og derfor kunne vi tage ned og træne næsten lige efter vi havde spist.

Det er overhovedet ikke fordi retten er noget særligt eller ‘wow’-agtig, men det er virkelig en god løsning, når det skal gå hurtigt og man skal have noget mad at træne på! Derfor synes jeg heller ikke jeg vil bevæge mig ud i at skrive en fremgangsmåde, for det ligger ligesom til højrebenet. Men brug den som en løsning til en hurtig omgang aftensmad med masser af grøntsager (gulerod og squash i lange baner) og mager kød med god protein. Sundhed lige ned i mavsen og det er noget der dur 🙂