Her kommer endnu en opskrift der kan bruges som frokost, for den er nemlig rigtig god på rugbrød og i en æggewrap. Jeg har afprøvet begge dele og det er bare godt. Jeg mangler tit noget jeg kan tage med på madpakke, som ikke er pålæg fundet i køledisken, for det får jeg virkelig tit nok af. Det er jo så kedeligt og ni ud af ti gange, hvor jeg har smurt en madpakke med rugbrødsmadder med kyllingepålæg eller lignende spiser jeg dem ikke. Det er bare så kedelig mad! Derfor gik jeg i køkkenet i weekenden og eksperimenterede med hvordan jeg kunne gøre min frokost mere spændende. Som sædvanligt fandt jeg en opskrift på Vanløse Blues, som lød lækker, men som jeg selvfølgelig redigerede lidt i. Det resulterede i en god gang tunsalat, som blev spist rub og stub på under 2 dage (og der var en kæmpe skål).
Fremgangsmåde 2-3 dåser tun
1 hakket gulerod
1 finthakket løg
1 tsk sennep
Citron
Hytteost
Chili
Dild
Persille
Bland ingredienserne sammen til du synes det har den rette konsistens.
Smag til med de forskellige krydderier og så har du en dejlig tunsalat 🙂
Brug den evt i en æggewrap
og ta’ med på madpakke, det er muuums.
Endnu et forslag til hvad man kan spise til frokost. Her er det mit første forsøg på at lave broccoliboller, som så blev til en bagel, for at gøre det lidt sjovere. De smagte rigtig godt.
Og mættede helt vildt. Jeg havde købt laks, en friskost og ruccolasalat som fyld, hvilket fungerede godt. Det er en simpel opskrift, men det er dog at foretrække at have en minihakker eller en foodprocesser, fordi broccolien skal hakkes så fint som overhovedet muligt. Det min stavblender kunne var ikke tilstrækkeligt, og det er ikke en god idé at bruge blender til formålet (don’t know why, men det stod der i opskriften som jeg fulgte). Hvis jeg havde haft et ordentligt redskab til at hakke broccolien var strukturen i bollen blevet langt finere end resultatet. Men smagen fejlede ikke noget. De kan holde sig et par dage i køleskabet og smager godt når de lige bliver ristet på en brødrister. Når jeg skriver bolle skal man ikke tro, at konsistensen og smagen/fornemmelsen, er ligesom når man laver rigtige boller, for det er ikke rigtig i nærheden af at være en bolle af hvedemel, gær, sukker osv. Men altså er virkelig godt alternativ, som sagtens kan bruges som boller. Opskriften er fundet hos Vanløse Blues. 🙂
Fremgangsmåde 1 broccoli
2 æggehvider
1 æg
1 tsk bagepulver
0,5 dl kokosfibermel (urtekram)
3 spsk loppefrøskaller/Fiberhusk (den gule til bagning er bedst)
Oregano, chili, salt og peber efter smag
Broccolien skal hakkes så fint som overhovedet muligt, da man på den måde opnår en finere struktur i brødet. Æg og hvider røres ud i broccolien og herefter tilsættes salt, oregano, chili, bagepulver og kokosfibermel og loppefrøskaller (FiberHusk).
De tørre ingredienser røres godt ud i broccolien – og derefter skal dejen stå i 10-15 minutter, så Fiberhusken kan suge den væske der måtte være. Når man skal forme bollerne skal der ikke komme væske ud, så skal der mere Fiberhusk i.
Dejen skal være fast at forme. Jeg fik 4 bagels ud af dejen.
Torsdag er fridag for mig, fordi jeg ikke har undervisning. Derfor bruger jeg altid mine torsdage på at gøre rent, rydde op, lave lektier eller bare hygge mig. Nogle gange ser jeg også nogle afsnit af den serie jeg følger, men lige pt. har jeg ikke gang i en serie. Det skyldes travlhed her inden læseferie fra studiet, som jo betyder at eksaminerne er lige rundt om hjørnet. Der er lige knap en måned til, at den første skal afleveres, så det begynder at spidse en smule til. Men jeg er faktisk en meget rolig person med hensyn til eksaminer og tager ofte en dag af gangen. På den måde undgår jeg at stresse mig selv, for det er der ikke rigtig nogen god grund til. Jeg har jo klaret mig rigtig fint indtil videre ved bare at tage en eksamen af gangen og slappe af omkring det at have eksamen. Det er dejligt, at det ikke er noget jeg kan flippe helt ud over, som andre mennesker gør. Idag fik jeg så lyst til at bage en kage. Jeg tænkte jeg at ville overraske min søde veninde fra studiet imorgen med et stykke kage, fordi fredagen godt kan være en smule hård engang imellem. Men også fordi vi er gode til at hjælpe hinanden og vi har stort siden studiestart hjulpet hinanden med alle de svære ting vi har skulle igennem på universitet. Det er rart med en veninde på studiet, som man kan sparre med og arbejde rigtig godt sammen med. Det skal hun have et stort TAK for. En anden god grund til at bage kage er, at vi møder kl. 08.00 og har forelæsning i samme fag frem til kl. 12.00.
Derfor bagte jeg denne lækre, sunde gulerodskage, som smager helt fantastisk (jeg var nødt til at prøvesmage!!). Den er gluten og næsten sukkerfri, hvilket jo gør den mere ‘sund’ at spise taget i betragtning af, at kage aldrig bliver helt sund. Men jeg håber på, at kagen kan få os igennem dagen imorgen og så give os en god start på weekenden! Opskriften er fundet på thefoodclub bloggen, men jeg har selvfølgelig rettet den til så den passede til det jeg havde i skabet. 🙂
Fremgangsmåde 4,5 dl mandelmel (200 gram mandler blendet helt fint)
2 tsk bagepulver
1,5 tsk kanel
3 æg
3 groft revet gulerødder
1 håndfuld hakkede hasselnødder
2 spsk kokosolie
4 spsk brun farin
(her bruges der i original opskriften kokokssukker).
Bland mandelmelet sammen med bagepulver, kanel og salt i en skål.
Gulerødder og hasselnødder rives og hakkes groft.
Æg, olie og brun farin røres godt sammen, jeg piskede det så æggemassen blev en smule luftig. Æggemassen og melmassen røres godt sammen, og herefter tilsættes hakkede nødder og gulerødder. Når dejen er en ensartet masse hældes den i en springform/tærteform. Bag kagen i ovnen ved 180 grader i ca. 40 min.
Her kommer der en opskrift på lækker og nem salat, som passer til det meste. Det er en god og mættende salat, fordi den består af broccoli, som jo er en af de grove, gode grøntsager med masser af fibre (3-4 gram pr. 100 gram). Det kan også hjælpe med at forebygge kræft, og som om det ikke er nok, så er der også et højt indhold af C-vitamin i denne skønne grøntsag. Så det er bare med at spise noget broccoli 😉 Det her er sund udgave af den klassiske broccolisalat, så den kan man spise med god samvittighed, da mayonnaisen, som mange normalt bruger, er skiftet ud med et noget sundere alternativ. Der er ligeledes brugt kalkunbacon istedet for almindelig bacon for at hæve sundheden. Desuden er det meningen, at der skal pinjekerner i, men da jeg så hvad en lille bitte pose pinjekerne koster tænkte jeg ‘ellers tak’ og valgte at hakke hasselnødder fint og riste dem på en pande, hvilket fungerede fint. Jeg brugte et helt broccolihoved og det gav en stor skål, men hvis man er mere end to ville det ikke række helt. Min kæreste og jeg spiste det hele og jeg havde ellers håbet på, at der ville være rester til madpakke, for der ville den også være lækker at have med. Igen fordi den bare mætter godt!
Justér selv med de forskellige ingredienser hvor sød/sur du vil have dressingen.
Angivelserne ovenover er cirka, og jeg justerede også lidt undervejs.
Men røres godt rundt så honningen er opløst osv.
Dette indlæg laver jeg allermest fordi jeg skal huske, at jeg sagtens kan nøjes med den lille snack, som ses på billedet, når jeg har lyst til et eller andet sødt. Når jeg har spist 1 stykke mørk chokolade (her den fra Nellie Dellies uden sukker) med crunchy peanutbutter, så er min sukkertrang helt væk! Og det bedste er, at det ikke er det værste at putte i munden for at slukke den. Selvfølgelig skal det indtages med måde, og hvis man sidder efter den første mundfuld med lyst til mere skal man måske overveje et andet alternativ, men det fungerer for mig med kombinationen og den afholder mig fra, at jeg går i min kærestes slikskab, for ikke at blive skør 😉 Det er dog blevet meget bedre med sukkertrangen og det er sjældent den kommer. Det er mest når jeg har spist en kedelig omgang aftensmad, som ikke har tilfredsstillet mine smagsløg godt nok. Kombinationen smager også virkelig godt med en lille skive banan ovenpå. Prøv den. 🙂
Her kommer endnu en opskrift der kan bruges som frokost, for den er nemlig rigtig god på rugbrød og i en æggewrap. Jeg har afprøvet begge dele og det er bare godt. Jeg mangler tit noget jeg kan tage med på madpakke, som ikke er pålæg fundet i køledisken, for det får jeg virkelig tit nok af. Det er jo så kedeligt og ni ud af ti gange, hvor jeg har smurt en madpakke med rugbrødsmadder med kyllingepålæg eller lignende spiser jeg dem ikke. Det er bare så kedelig mad! Derfor gik jeg i køkkenet i weekenden og eksperimenterede med hvordan jeg kunne gøre min frokost mere spændende. Som sædvanligt fandt jeg en opskrift på Vanløse Blues, som lød lækker, men som jeg selvfølgelig redigerede lidt i. Det resulterede i en god gang tunsalat, som blev spist rub og stub på under 2 dage (og der var en kæmpe skål).
